Curry vert de poulet au lait de coco, tomate et pousses de bambou

INGREDIENTS
- 2 c.s. d'huile
- 400 g de blancs de poulet
- 1 c.c. de pâte de curry vert
- 400 ml.de lait de coco
- 1 tomate
- 400 g de pousses de bambou en bocal
- 1 gousse d'ail
- 1 pincée de gingembre en poudre
- 2 c.s. de crème fraîche épaisse
- 1 c.c. de nuoc mân
- 2 c.c. de sucre
- 1 tasse de feuilles de coriandre fraîche

Faire revenir le poulet émincé avec l'huile dans une poêle jusqu'à ce qu'il dore. Ajouter l'ail pilé puis le curry vert et remuer 1 minute pour faire embaumer les épices. Verser le lait de coco.

Peler la tomate et la couper en petit dés pour l'incorporer à la sauce. Ajouter le gingembre, la crème fraîche, le nuoc mân et le sucre.

Laisser réduire à feu doux pendant environ 10 minutes. Au dernier moment, jeter les pousses de bambou égouttées et la coriandre.

Servir avec un riz au jasmin thaï ou un riz basmati.

Voici une recette que je propose au site Marmiton, mais comme ellle n'appraîtra pas avant septembre, la voici en avant première! Je voulais juste varier le traditionnel curry vert et lui donner une jolie couleur rose saumon grâce à la tomate qui, en plus, donne un léger goût acidulé.